lunes, 27 de abril de 2015

La cultura atlántica de la mantega

Cuenten que los griegos y romanos moflábense de los celtes y los vikingos por usar na so alimentación la mantega, productu qu'aquellos pueblos mediterranios consideraben propiu de los bárbaros.

Como pueblu atlánticu que somos, los asturianos tenemos una tradición perenraizada de facer y consumir mantega. Les nuestres brañes y praos col so verdor son llugares afayadizos pa que pastie'l ganáu cola consiguiente producción de lleche, materia prima de la que sal la nidia mantega. 

Pa tresnalo usáronse varios recipientes que cambiaron col pasu'l tiempu. El vexigu, que ye un odre xeneralmete de cabra, pa mazar (ximielgar) la lleche y la nata. Mientres se xiringaba'l vexigu, avezábase tamién a gargoliar cantares, usándolu a manera de ruxideru. Otru recipiente,  la mazadera, ye posterior al vexigu y consiste nun cacíu fechu de varios materiales como la madera, el barru o el fierro y con un palu pa mazar o firir ximielgándolu dientro'l recipiente  y sacar asina los gurullos que van formando la mantega. Y tenemos dempués la firidera, que vien a ser l'últimu esllabón evolutivu, y que ye un recipiente onde yá se emplega un rabil. 

De toles maneres, convién añadir que la terminoloxía anterior nun se presenta siempre bien estremada, y asina la pallabra firidera úsase tamién pal recipiente llamáu mazadera, amás del yá mencionáu de rabil.

Otru aspectu interesante, dempués de llograr yá una pieza de mantega, ye'l dibuxu col que s'ornia. Mozquetes, llinies quebraes, dibuxos  xeométricos... unos trazos que, dacuando, recuerden los qu'atopamos notros sitios como arques o horros. El tomase la molestia d'adornar les pieces de mantega yá tresnaes amuésanos la importancia y querencia d'esti productu na nuestra sociedá tradicional.

Antes de xeneralizase les bolses y cacíos de plásticu, pa llevar les mantegues a vender a les feries y mercaos de les villes, la xente de les aldees avezaba a llevales endolcaes en fueyes. Un vezu que s'espurría tamién pa presentar otros productos de la casería como'l quesu fresco o'l requesón. Un envoltoriu'l de la fueya bien ecolóxicu y que nun necesita de recicláu nengún.

Foi la mantega antaño un alimentu que nun podía faltar en nenguna casa. Güei reemplázase por margarines y otros productos asemeyaos. Y, a la hora del almuerzu, tamién van entrando modes foriates como la d'untar el pan con aceite,  productu esti que vieno a sustituyir tanto a la mantega como al untu y al tocín que s'usaben antiguamente pa freír.

En definitiva, la cultura vinculada a la llechi, con gran raigañu ente nós allá de llos tiempos, tien na mantega una de les sos espresiones tradicionales y ye esti productu, tán básicu como humilde, una de les nuestres señes d'identidá gastronómiques que convién conservar y potenciar, neto a lo que se vien faciendo con otres dientro del camín siempre amañosu y seguru de potenciar lo propio. 

 

lunes, 20 de abril de 2015

La lletra visigótica asturiana

La rocea o'l mieu a calificar d'asturiano a lo ermuno nuestro ye un fechu normal y constatable per ende. Patético ye escuchar los discursos presidenciales onde s'evita falar d'Asturies, sustituyendo la pallabra por comunidá. Ridículo lleer calificar lo ástur/asturiano como prerromano o tardorromano. L'arte asturianu ye prerrománico... y asina un llargu etcétera d'un mieu cerval y ridículu a reconocenos no nuestro. El complexu d'inferioridá, l'autoodiu, o la medrana irracional d'afalar un nacionalismu con cuernos, rau y traenta, devorador de neños crudos, son un caldu de cultivu afayadizu pa  esa ocultación de lo propio.

Vivimos nuna época d'imaxe y diseñu. Dientro d'ella, les tipografíes caligráfiques espollenten abondo. Hai milenta utilizaes davezu. Delles veces, ciertes caligrafíes úsense como distintives d'un país o cultura determinaos. Unes vegaes recúrrese a inventales. Notres recúrrese a fontes d'époques pasaes reactualizándoles a les necesidaes y posibilidaes de los tiempos actuales (visigótica, gótica, cancilleresca...).

Ente los sieglos VIII y XIII esporpolló na península un tipu de lletra denominada visigótica. Dientro d'ella nun hai uniformidá y esisten variantes llocales. Asina califícase de rioxana, navarra, catalana, portuguesa, pirenaica... antendiendo a les peculiaridaes de los códices d'esos llugares onde figura esi tipu d'escritura. ¿Y asturiana?. Home, eso yá... Pese a tener sío un perimportante reinu medieval y a contar con una diócesis potente nel medievu col so taller de copistes propiu, paez qu'equí nun guañó lo que sí lo fixo en tolos demás sitios casi ensin escepción.

Pero la trampa rescampla ya'l casu ye que tenemos n'Asturies un códiz de los meyores europeos del sieglu XII, el Liber Testamentorum, fechu en tiempos del ovispu Pelayu col envís d'afitar y defender los privilexos de la diócesis uvieína. Y ta escritu nunes variantes peculiares de lletra visigótica no que debió ser, como apunté enantes, un centru de copistes perimportante nel so tiempu vinculáu a esta diócesis. Los rasgos de la escritura son propios, con prolongaciones arriba y abaxo de los raos de les lletres y dalgunes d'elles estremaes de les d'otros códices con esta tipografía (o, x, g, b). Pero, magar reconocer estes particularidaes caligráfiques y a reconocer la importancia del nuestru códiz, los rasgos escritos del mesmu nun apaecen dientro de les variantes peninsulares d'esta escritura, despáchense como "peculiares" o "artificioses" y toos contentos. 

Pues esa peculiaridá o artificiosidá, esa escritura del códiz que lu estrema de la d'otros y que ta fecha polos copistes asturianos ye, incuestionablemente, asturiana. Una variante más a añadir a la serie llarga de les que tien na península esta escritura medieval. Una variante visigótica asturiana con tol drechu del mundu a que la reconozan como a cualquier otra. Y como diz el refrán qu'a quien nun quier taza, pues taza y media, voi acabar diendo más lloñe tovía. Si, como faen notros sitios, desacomplexaos identitariamente, coles caligrafíes suyes d'antaño, hai daquién con conocimientos informáticos pa readaptar esi silabariu a los medios actuales d'escritura pa usalu quien quixera rotular con ella, pues sedría estupendo. Podríemos presumir d'anunciar tal actividá, iniciativa, o negociu, con una lletra nuestra con nueve sieglos d'antigüedá. Casi nada.

jueves, 16 de abril de 2015

La ropa ensucho

A, ñe, la ropa ta ensucho, xágualo-

Asina falaba Sola, una tía de mio güela paterna, a mio ma que tenía la ropa asoleyando al verde acabante llavalo. Y mio ma tornaba a arrecoyer la ropa y llavalo otra vuelta. Y Sola poníase:


-A, ñe, la ropa ta ensucho, xágualo-


Y otra vegada mio ma a llavar y echar la ropa al verde.


A la tercer vez sintiendo'l mesmu cantar, tuvo qu'enfilar a conta-ylo a mio güela:


-...Ye que Sola lleva tola mañana encamentándome que llave la ropa porque ta puerco y yá lo fixi tres veces-.


-¡De los coños!. ¿Qué ye lo que te diz, ne?-.


-Que lo xagüe porque ta ensucho-.


-Ai, muyer, lo que te ta diciendo ye que-y eches agua porque ta seco...-

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A la muyer d'esta anécdota, Sola, yo tampoco yera a entendela dacuando y yera mio güela la que me facía de traductora, magar yo venía d'ámbitos de fala asturiana, anque amestada yá en parte col castellano. Visto cola perspectiva de los años, tien de ser bien triste que xente de la to propia familia nun seya a comprendete por espresate nel idioma de los tos antepasaos. Pero anguaño les coses dieron una vuelta más de tuerca, y yá somos los falantes d'una llingua asturiana con mayor o menor grau de castellanización los que, a vegaes, nun somos  a danos a entender a xente de la nuestra familia que yá tán castellanizaos dafechu

jueves, 9 de abril de 2015

Antropomorfos, Cernunnos, el Busgosu...


Les representaciones antropomorfes son perantigües na historia de la humanidá. Les antigües cultures qu'espolletaron n'Asturies dexaron güelga d'elles en xacimientos, na nuestra toponimia, y algamaron les nuestres mazcaraes y mitoloxía.

Nel paleolíticu tenemos  representaciones antropomorfes nel Pozu'l Ramu con dos seres, home y muyer, con cabeces de bisonte. Otru antropomorfu atopámoslu na cueva de la Peña de Candamo. Y dientro del arte mueble, alcontramos la venus de Les Caldes, n'Uviéu (semeya de la entrada), una figura grabada nuna asta representando una muyer con pezuñes y cabeza de cabra.


Una de les divinidaes celtes yera Cernunnos, representación qu'axunta rasgos humanos con unos cuernos na cabeza. Tenemos resclavos d'esti ser  en topónimos como Cermoñu en Salas, o Cermuñu en Villaviciosa. Na diadema de Moñes, en Piloña, apaecen personaxes tocaos con cuernes y ún con un páxaru.


Marutase con atributos animales ye propio de les mazcaraes tradicionales. El pintor Evaristo Valle tien una carnavalada d'osos, cola xente antroxada asina. En testimonios de los antiguos zamarrones, viennos la noticia de que s'amazcaraben con peyellos d'animales conservando la zona de la cabeza. Los sidros o guirrios cúbrense con peyelles d'oveya y remátenles con un rau de raposu...


Tamién a la mitoloxía algamaron los vieyos antropomorfos. Una de les maneres de presentase'l Diañu Burllón ye en forma d'animal. Y ehí tenemos al Busgosu coles sos pezuñes y cabeza de castrón.


Milenios de continuidá d'unos elementos culturales, basaos na xuntanza de los rasgos humanos  colos animales, los antropomorfos, que formen parte del nuestru bagaxe cultural más ancestral.


miércoles, 1 de abril de 2015

El Pindal, Areo, Peñatú, Ötzi, Aramo...



El hombre primitivo astur (y acaso cántabro) tiene un pasado histórico muy acusado vitalmente. Es cuando cazaba osos y mamuths prehistóricos, y cuando quizás tuvo un matriarcado en su organización. Aún nos quedan en Asturias restos de aquella civilización. O, por lo menos, restos de la mentalidad de aquella civilización. ¿Quién puede decir que no hubo tal civilización?. ¿Y Altamira?, ¿Y el Pindal?". (María Josefa Canellada. Folklore de Asturias. Ed. Ayalga. 1.983).

Si'l testu anterior lu escribo yo o cualquier otra persona que nestes dómines amuese'l so interés pol pasáu históricu, cultural o étnicu asturianu, camiento que nos daríen como panzorru, y los calificativos colos que nos podríen despachar nun sedría conveniente reproducilos. Pero ye d'una persona, fallecida yá,  ayena a tou nacionalismu identitariu asturianu, pero enfotada en pescudar sobre Asturies y la so llingua. Tien el testu 32 años nada menos.


Tenemos un pasáu étnicu, cultural, de civilizaciones, impresionante. Y nun ye descartable que parte del universu d'idees y creencies d'aquelles dómines aliten güei ente parte de la nuestra población, anque seya sólo un llixu d'elles. Ehí ta la mitoloxía, la guaña de creencies máxico-relixoses, la melecina popular (fungos, yerbatos...), etc.


De la época de los pueblos recolectores y cazadores quédanos la gran riqueza cultural del arte rupestre. Un arte que s'engloba dientro d'una fastera cultural franco-cantábrica, una antigua civilización qu'algamó a lo qu'actualmente conocemos como Asturies. Xente estudioso d'estos temes afirma que la base poblacional d'estes tierres norteñes vien d'aquelles dómines y que, más que sustitución, hubo mezcla o evolución cultural col pasu del tiempu.


Les etapes del neolíticu, el cobre y el bronce, tienen ente nós escatafinos abondos. Necrópolis tumulares como les del Monte Areo, La Cobertoria, o la Borbolla. Mines prehistóriques de cobre nel Aramo. El pastoriar ya'l llabrar la tierra vien d'aquelles dómines. Y tenemos una representación gráfica magnífica del pasu a la xerarquización de la sociedá nel ídolu de Peñatú, onde un puñal xunto a la figura señala que tamos ante un cabezaleru.Y la posición de les otres figures representaes cabo l'ídolu, recuérden mesmo a la posición del baillín y les danzantes del Corri-Corri. 


Hai años descubrieron el cuerpu momificáu pol xelu d'un home de los tiempos del neolíticu y el cobre nos Alpes italianos que bautizaron como Ötzi. Llevaba arbíes de piedra (puntes de flecha, puñal), y un hachu de cobre. Un estudiu xenéticu con más de tres mil voluntarios amosó que 19 teníen parentescu con él. La estatura yera de 1.60 cm., los güeyos marrones, el pelo castaño, sacáron-y hasta una reproducción de cómo sedría (semeya del post). Unos rasgos que nos resulten familiares, magar los milenios trescurríos y los 1.500Kms aprosimaos de distancia al llugar au apaeció. Llevaba un recipiente de corteya d'abeduriu con plantes y fungos medicinales. Tamién yesca, pedernal y pirita pa facer fueu. Tenía tatuaxes abondos. Toos ellos elementos culturales fácilmente reconocibles na actualidá y, dellos, utilizámoslos anguaño.


Pensar que tou esi pasáu étnicu y cultural sumióse nel tiempu ye un error. Porque cuando garramos dalgún fechu cultural y tiramos del so filu, hai vegaes que podemos recular pacia époques casi remotes. Ehí ta la cigua (representación d'una clica) o'l sentíu máxicu de la fañagüeta femenina. Cuando nos vieyos llares asturianos queríen espantar al diañu, una manera yera qu'una muyer-y la enseñare pa que marchare. Pues tenemos nel Pozu'l Ramu un panel llaráu d'elles. Y tamién tenemos nesta cueva representaos seres zoomorfos, metá humanos, metá bisontes. Unes representaciones que güei reviven n'antroxos de les nuestres mazcaraes (zamarrones, guirrios...). Al rei Favila enterráronlu na ilesia de la Santa Cruz, construida enriba un túmulu con dolmen, que daquella inda yera un sitiu sagráu. Nel sieglu diecinueve la xente garraba tierra d'esi túmulu porque yera bendito. Al rei Pelayu enterráronlu notra ilesia, la d'Abamia, allugada xunto a otru túmulu dolménicu. Dibuxos  en ziszás que podemos ver decorando horros apaecen nes llábanes dolméniques o nel yá mencionáu ídolu de Peñatú...


Nun ye caxigalina dala lo qu'escribiere nel so día María Josefa Canellada. Nun ye echar la imaxinación a esnalar considerar que, dientro del nuestru bagaxe identitariu, hai elementos anteriores inda a la edá del fierro. Notros sitios tiénenlo claro y aquelles civilizaciones considérenles como antecedentes suyos. Equí somos más modernos y, fundamentalmente, muncho más acomplexaos. Tarrecemos  recular nel pasáu p'alcontrar raigones nuestros. Y, pa bien de xente, con bautizar como celta, prerromano, romano, o tardorromano a lo que van atopando per ende, yá consideren que cumplieron sobradamente.