jueves, 26 de septiembre de 2013

Monster Chef

Queríos televidentes, bienveníos a un nuevu programa de Monster Chef nesta cadena que ye la de toos vosotros, la televisión pantagruélica asturiana, la TPA. Nel programa d'hoi vamos aprendevos a cocinar un pexe que va facer les delicies de tolos comensales. Un pexe autóctonu a más nun poder y endémicu de los nuestros llagos, auténticu rei piscícola d'ellos. Un apabardexu.

Como siempre encamentamos, lo primero de too que tenemos que facer ye consiguir un productu de la másima calidá. ¿Y qué meyor manera de llogralo que pescar un exemplar nós mesmos?. Pues atendéi pa lo que tenéis que facer pa llevar pa casa un exeplar preciosu d'esti pescao.

Teneis que madrugar abondo ceo pa tar al amanecerín, cuando empecipia a riscar l'alba, cabo'l llagu que más vos preste, pues nestes dómines anden toos estraos d'estos pexes. L'instrumental a llevar ye de lo más cenciello. Un goxu. Namás qu'eso. Dempués procederéis d'esta manera. Arremangáis los pantalones o faldes penrriba les rodíes y lo más cerca de los cadriles que podáis y metéisvos nel llagu. Dempués somorguiáis el goxu nel agua y ponéisvos a xiblar aquel cantar de "Dicen que van a poner/un ferrocarril a Mieres...". L'apabardexu, que ye un pexe boborolo hasta velo y dexalo, va metese él solín nel cestu. Tiráis de sópetu p'arriba ¡y yá ta pescáu!.

Agora vamos a esplicavos como se cocina. Faise nel fornu y al papillote. De mano, claro ta, nada de saca-y les tripes nin quita-y les escames. Sólo ponelu enriba una tabla y solmena-y col cantu les manes unos golpes como si fuéreis caratecas espertos p'ablandalu y puntu. De siguío, echáis-y sal y perexil. Ponéis-y alredor una guarnición de ñuños masacraos y metéislo too al fornu, arroxáu media hora antes, endolcando'l pexe en fueyes de berza o de figal, según les que tengáis más a mano, pa tresná'l papillote. Nada de papel que queda poco llariego. Dempués podéis dedicavos a trebeyar pela casa despreocupaos dafechu hasta que sintáis un tufu curiosu a chamusquina que vos va indicar que l'apabardexu ta nel so puntu. Sacáislu, emplatáis y ¡a la mesa!.

Como podéis comprobar, estimaos amigos del programa, un platu cenciellu de buscar y d'iguar que va facer de naguar, incrédulu y plasmáu, a cualquier comensal qu'invitéis a la vuestra casa. Y p'acabar, adelantavos que pal programa que vien vamos davos una receta escepcional y sabrosísima. Vamos aprendevos a cocinar un revueltu de cordobeyos y gamusinos con guarnicion de chinflos espirriaos. ¡Nun vos lo perder!. ¡Esperámosvos!...

jueves, 19 de septiembre de 2013

Les paxarines de San Matéu.


Estes figurines de fariña, güevu y azafrán viéndense peles fiestes uvieínes dende cuantayá a la puerta la catedral el día San Matéu. Dicen que foi nel sieglu XVII cuando atoparon nun requexu de la catedral unes figures que foron les que dieron aniciu a esta tradición.

El so emplegu más conocíu ye como amuletu pa contra la truena. Yá se sabe'l sincretismu cristianu-paganu qu'endolca les creencies populares. Hasta los curas teníen l'encargu de tocar les campanes pa esconxurar la presencia del nuberu colos sos bastiazos, xarazu, etc. que podíen arruinar la collecha de les families nes caseríes.

Dientro de los nuesos vezos y tradiciones populares afáyense dalgunos que puen paecenos pequeñinos o simples menugancies en comparación con otros que rellumen como más bultables o importantes. Pero pienso que siempre ye prestoso da-yos continuidá a estes costumes independientemente del so rangu na enfilandrada de lo importante. Dende les tradiciones llocales o del conceyu a les d'ámbitu nacional. Dende la puya'l ramu de les nuestres fiestes patronales a les mazcaraes d'iviernu. Dende les espiches y los amagüestos hasta la nuestra bayura músical. Toes elles contribuyen a dibuxar la nuestra alcordanza colectiva y formen parte del lloriame cultural que nos xunce a esta tierra de nós arriquecíu coles nuestres propies aportaciones xeneracionales.

Y de la mesma manera qu'heredemos tou esti llegáu cultural tradicional de los nuestros antepasaos, camiento que tenemos el deber de tresmitilu a los que nos sucedan. Como los horros. Como los castros. Como la llingua...Como'l país.

lunes, 9 de septiembre de 2013

El día dempués.

Imaxino que vien de visita a Asturies un nacionalista d'una nación européa ensin estáu que desea construir un discursu nacional pa la patria de so. Llévenlu a Cuadonga y atópase que naquel llugar diose una batalla nel sieglu VIII que foi l'embrión d'un reinu medieval del que proceden los actuales asturianos. Que la lleenda cristiana fai una intervención mariana y la representación d'esa virxe ta nel llugar y ye la patrona d'esti país. Que na cueva ta'l sepulcru del cabezaleru de la rebelión. Y veo entós al invitáu foriatu sorprendese por esa ayalga histórica de la tierra que visita.

Cuénten-y darréu la historia del reinu naciente y tamién los episodios de rebeldía y los intentos secesionistas posteriores a la desapaición del reinu. Félix Agelaci, Gonzalo Peláez, Urraca l'Asturiana... Llévenlu a la Cámara Santa de la Catedral y enséñen-y les reliquies ellí espuestes. Muéstren-y en concreto la Cruz de la Victoria y cuénten-y la lleenda de que l'alma de roble recubiertu d'oru y pedrería yera, la que llevare'l primer rei-caudiellu. Visita'l panteón de los reis asturianos...

Dempués acérquenlu a ver dalgunos de los monumentos llevantaos en tiempos d'aquel reinu y conocíos hoi como arte asturianu. Tamién lu averen a ver les ruines de dalgún castiellu medieval como'l de Gauzón, el de Tudela... Y l'invitáu empecipia entós a allampiar definitivamente por tener él tou esi bagaxe históricu pa construir el discursu nacional del so país.

Y ye entós cuando'l visitante nacionalista foriatu, nun entiende nada. Nun ye a pescanciar cómo nuna tierra con bayura tala d'historia medieval nun hai construíu enagora un discursu históricu nacionalista qu'esllume a propios estraños. Pero inda más. Nun-y entra na cabeza que xente que se diz nacionalista d'esi sitiu nun sólo refugue construir esi discursu, sinón que puña contra los que lo intenten nun picurrabucu maxistral por construir el mundu al revés. Pues sí, l'invitáu, definitivamente, nun entiende nada de nada y cola pal so país d'orixe plasmáu dafechu.

Pero si-y desplicaren les coses de manera amañosa, nun tendría por qué se plasmar gota. Bastaría con que-y recordaren, con unes poques pincelaes, que'l llugar que visita camina cuantayá pal suicidiu colectivu y pal absurdu. Porque trátase d'Asturies. Y Asturies... ye diferente.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Cantando la soberana...


Dientro'l cancioneru de Torner, arrecueye l'autor un cantar con una lletra qu'entama asina:

¡La Soberana!
La que va pela pedrera
cómo ximielga la saya.
¡La Soberana!
Y si yo fuera con ella
muncho más la ximielgara.

La mio relación con esta tonada ye bien peculiar. Y non poque yo sepa cantala curioso, que vozona tengo, pero la mio entonación ta más averada al glayíu qu'al cantar afechiscu. Nada d'eso. La cuestión va notru sen.

El casu ye que la primer vegada que sentí esta asturianada foi hai abondos años. Nun se trataba de nenguna interpretación en directu, sinón tando repanchingáu nun sofá y per aciu de la radio. Escuchéla na voz d'una muyer y a capela, y recuerdo que me respigué tou.

D'entós p'acá sentila delles veces y el llirismu qu'esnala de los sos melismas siempre fixo qu'acabare de la mesma manera. Respigándome dende les dees a la coroniella. Talo ye asina que llegué al convencimientu que mientres viva esa va ser la reacción que voi tener ante esti cantar asturianu cuando una voz bien templada nel nuestru canciu tradicional la entone.

La última vez que sentí La Soberana foi apocayá por mor d'una cantadora que la echó nun concursu ayuri. Y fincóme pa nun variar como siempre. Claro que d'otramiente ye cierto qu'esi rixu tamién lu siento cuando escucho gargoliar munchos cantares d'esti xéneru musical tán xenuinamente de nuestro. Porque la tonada asturiana, l'asturianada, ye una manifestación musical autóctona que funde los sos raigones no más fondo de la nuestra tierra.

Quiciabes seya cuestión de raigaños musicales llantaos nel subconsciente. D'un tirón llariegu llegáu d'un pasáu que se pierde na borrina del tiempu. De reminiscencies y alcordances agospiaes nel sobráu identitariu de cuando neñu que rescamplen de sópitu al traviés de vieyos sones.

Realmente nun soi a dar cola clave del por qué de la mio reacción ante'l canciu de La Soberana. Y a lo meyor ye babayada andar buscando esplicaciones a lo que quiciabes nun lo tenga dende un puntu vista estrictamente racional.

El casu ye que sentí y siento La Soberana y respígome y identifícome cola cultura musical y l'universu emocional del país que representa.

Y con eso basta y sobra.